Fooi in Franse restaurants stijgt door invoering keuzemenu op betaalterminals

In veel Franse restaurants is het sinds 2022 gebruikelijk geworden dat digitale betaalterminals vaste voorstellen doen voor het geven van fooi. Klanten krijgen na het afrekenen vaak opties van 5%, 10% of 15% bovenop het totaalbedrag, hoewel er altijd een mogelijkheid blijft om een ander bedrag te kiezen of geen fooi te geven. Uit cijfers van leverancier Yavin blijkt dat het invoeren van deze terminals heeft geleid tot een verdrievoudiging van het totale fooibedrag in deelnemende zaken.

Het systeem sluit aan op een wetswijziging uit 2022, waarbij fooi die per bankkaart wordt betaald is vrijgesteld van belasting voor personeel. Deze regeling gold eerder uitsluitend voor contante fooien. Een rapport dat destijds door de Franse overheid is gepubliceerd, constateerde dat het voor horecaondernemers eenvoudiger wordt om digitale fooien aan te moedigen, omdat steeds minder klanten met contant geld betalen.

Fooi blijft in Frankrijk strikt vrijwillig; de verplichte service charge van meestal 15% is standaard inbegrepen bij de prijs van een maaltijd. Dit wijkt af van de praktijk in landen als de VS en het VK, waar fooien en servicekosten andere juridische status en maatschappelijke verwachtingen kennen.

Voorafgaand aan de invoering van het systeem bleek uit overheidsrapportage dat slechts een derde van de Fransen nog geregeld fooi gaf, mede vanwege het afnemende gebruik van contant geld. Sindsdien is het door de introductie van de terminals mogelijk om bij het pinnen direct, zonder cash, een extra bedrag achter te laten.

Het aanpassen van de betaalwijze kan in elke horecagelegenheid anders verlopen. De restaurateur bepaalt zelf of de terminal een vast percentage, een vast bedrag of een vrije invoer toont. Daarbij blijft het geven van fooi altijd optioneel; dit is verankerd in het Franse arbeids- en belastingregime.

De Franse overheid heeft formeel besloten dat de nieuwe fooi-regeling vooralsnog van kracht blijft. Vervolgstappen zijn op dit moment niet aangekondigd, al zijn wijzigingen in de toekomst procedureel niet uitgesloten. Volgens de huidige wetgeving geldt de belastingvrijstelling op card-fooien vooralsnog ongewijzigd.