De Franse voedselveiligheidsautoriteit ANSES heeft de resultaten gepubliceerd van haar meest recente nationale risicoanalyse naar schadelijke stoffen in de voeding. In dit grote onderzoek zijn meer dan 250 stoffen onderzocht aan de hand van representatieve voedselmonsters, en is gekeken in hoeverre de Franse bevolking chronisch wordt blootgesteld aan risicovolle chemicaliën zoals zware metalen en acrylamide.
Uit de gegevens blijkt dat, ondanks een algemene afname in de gemiddelde concentraties van acrylamide, zilver, aluminium, cadmium en lood ten opzichte van het voorgaande onderzoek (2006-2011), bepaalde producten nog steeds een significant hogere blootstelling veroorzaken. Vooral in producten op basis van granen, zoals brood, zoete biscuits en ontbijtkoek, evenals pasta’s, blijken volgens ANSES juist stijgingen zichtbaar. Ook bij sommige groenten zijn toenames gemeten. Bij deze producten dragen aluminium, cadmium en lood het meeste bij aan de voedselgerelateerde blootstelling.
De concentraties van deze metalen in voeding zijn deels te verklaren door hun natuurlijke aanwezigheid in het milieu, maar ook door menselijk handelen, zoals landbouw, industrie en verkeer. Hoewel recent zorgen ontstonden over cadmium-inname via chocolade, behoren vooral brood, pastaproducten, gebak en aardappelen tot de voornaamste bronnen.
Wat betreft methylkwik, dat vooral voorkomt in vis (vooral roofvissen zoals tonijn), is de situatie stabiel gebleven. ANSES adviseert twee porties vis per week, waarvan één vette vis, en het afwisselen van soorten en herkomst om risico’s te beperken. Met betrekking tot lood is de voedselgerelateerde blootstelling in Frankrijk de afgelopen jaren geduidelijk gedaald, met name bij kinderen (-27%) en volwassenen (-49%).
Bij acrylamide — een stof die ontstaat bij het bakken of frituren boven 120°C en bijvoorbeeld voorkomt in koffie en gefrituurde aardappelen — zijn de waarden in sterk besmette producten gemiddeld gedaald, vermoedelijk door preventieve maatregelen. Toch blijft de totale blootstelling volgens ANSES te hoog, waarbij frites en gebakken aardappelen een belangrijk aandachtspunt vormen en een intensievere controle van voedingsproducten dringend wordt aanbevolen.
Eerder beleid rond voedselveiligheid in Frankrijk heeft zich vooral gericht op acute contaminatierisico’s in specifieke productgroepen.
Het onderzoek wordt uitgevoerd door ANSES, de nationale autoriteit op het gebied van voedselveiligheid, die bevoegd is zulke risicoanalyses te coördineren.
In de komende periode volgt een aanvullend rapport over de totale blootstelling van de Franse bevolking aan cadmium, waarbij ook niet-voedingsbronnen worden meegenomen. Voorlopig geldt dat ANSES aanraadt gevarieerd te blijven eten om het risico van overmatige opname van afzonderlijke stoffen zoveel mogelijk te beperken. De specialistische beoordeling van deze stoffen blijft actueel, terwijl institutionele adviezen en risicoprofielen mogelijk verder worden aangescherpt.
Meer informatie: ANSES – Acrylamide et éléments-traces métalliques : l’alimentation, exposition préoccupante
Reacties ()
Log in om mee te doen aan het gesprek en een reactie achter te laten!